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すくすく親子教室(郷土料理)
公開日時:2012/11/08 17:19


今回は徳之島産の黒糖を使ってプリンを作りました。
材料と分量(1人分)
カラメルソース グラニュー糖・・・10g 水・・・10g(カラメル分はグラニュー糖を使います。)
作り方・・・鍋にグラニュー糖と水を入れてきつね色になるまで煮詰めます。熱いうちにプリン容器に入れ冷やし固めます。

卵液の分量
牛乳・・・40g(15%ぐらいは生クリームを入れてもおいしいヨ!)  卵・・・20g 黒糖・・・9g(好みで調整して) 
作り方・・・①ボールに卵と黒糖を入れてよく混ぜ合わせる(泡だてないようによーくすり合わせること。)
②、①に牛乳を加えて軽く混ぜる。
③、②を2回ほど漉します。
④、③を冷やし固めたプリン容器に入れ、アルミ箔をかぶせて、80~90度以下で20~30分蒸す。
④、冷やして完成。



カラメルソースは手早く入れないとすぐに固まります。



アルミ箔をかぶせると水蒸気が落下してきても安心です。



簾(す)が入らないコツは、卵と砂糖をよーくすり合わせる事と温度を80~90度以下を保持する事です。
温度計がなくても「静かな沸騰音」ですと0kです。(蓋はちょっとずらして蒸します。)


みんなで試食タイム♪

※次回のすくすく親子教室は「カレンダー作り」です。
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